第四百七十五章 意面发展（1/2）
2世纪，全球意大利面条年产量已达000万吨。[在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。如今意大利面条已成为世界的宠儿。
203的世界面条大会，参加国多达27个。美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目。203年的比赛中9名参赛者在短短8分钟里吞掉62公斤面条，平均每人吃掉8公斤；今天在世界00多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列。
意大利面主要分这么几类：除实心粉tt外，还有通心粉crn，宽面条n，细长面条tltll，细线状的细面vrcll以及包肉馅的方块形意大利面饺rvl。下面就是意大利面的种类的详细介绍。
水管通心面；天使的发丝(粗)；天使的发丝(细)；斜管面(nn)：nn其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。；面片(n)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟；尖头梭面(c)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～0分钟。天使的发丝(ncll&nb;r)：犹如面线般的nql&nb;r，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间：5～7分钟螺旋面(fl&nb;j)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～0分钟。长形意大利面(t&nb;n)：最常被使用的面条种类，如tt，分有5、6、8厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间：8～0分钟
贝壳面(ll)：较为细致的贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～0分钟。意大利水管面(crn)：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间：8～0分钟。粗管面(rtn)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。煮熟时间：0～2分钟。传统宽面(rdll)：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间：8～0分钟。
意大利面做法普遍都是一样的。在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
香浓面用到的材料有意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、黑胡椒奶酪粉。
先煮面条，锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。待面条大约7-8成熟的时候捞出，用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中，划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。我们可以利用煮面的时间来做酱汁。
锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱
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