第四百二十二章鱼翅好坏（1/2）_游戏美食家

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第四百二十二章鱼翅好坏（1/2）

科学家们共测试了7种鲨鱼，分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些鲨鱼肉样品中的浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。

……

研究人员称，样本中的浓度令人担忧，而且它不只是在鱼翅，也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此，每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。“没有买卖，就没有杀戮”，研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。

这种神经毒素能破坏神经

“β-甲氨基--丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。

这种神经毒素可引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，最终不能吃饭而死亡。但β-甲氨基--丙氨酸这种物质并不常见，因此其毒性致死量目前并没有一个标准。

这种物质可存在于苏铁科植物种子中，现在被发现于鲨鱼身体中，那么食用就可能对身体有危害，我们最常见的跟鲨鱼有关的食物就是鱼翅。一名保育人士为呼吁年节拒吃鱼翅，前天持标语，单刀直入到人潮汹涌的北市年货大街插牌抗议，此自杀式的行径，引来五名疑似商家的男子围殴；离谱的是，当时在旁执勤的警员

竟未上前协助，护鲨男不满提告，昨再度前往举牌，但进超商买饮料时，标语牌竟被偷走，他说：

护鲨男施伯翰向表示，他在高雄市自家动物医院担任助理，三年前与同好在网上推动护鲨行动，今年特制护鲨标语、理鲨鱼头，从本周二开始北上到迪化街呼吁拒吃鱼翅，却遭人殴打，事发时警员仅口头劝阻未上前协助。

……

对此，台北市警方昨说该路口确有警员指挥交通，正在釐清警员是否处置不当，目前已掌握数名嫌犯。

护鲨男前天二度前往举牌，在牌子上写字样，提醒民众吃到含重金属的鱼翅会致病，突然出现五名自称是管委会的男子，威胁，护鲨男与他们发生口角後被围殴。

每年约7000万只鲨鱼遭人割掉鱼鳍后，丢回海里死亡。最新研究发现，人类食用鱼翅不只伤害生态，其中的神经毒素还可能增加人罹患阿滋海默症的机率。

疑致阿滋海默症

发表在美国期刊的研究发现，鲨鱼鳍含高浓度的，是一种神经毒素，被认为与和俗称的有关。研究员从美国佛州海域7种鲨鱼取出小块鱼鳍分析，发现每毫克样本，含有144到1838毫微克的。研究员马许说，这样的浓度跟在和患者体内发现的浓度很接近。而先前研究发现，关岛长期食用含水果蝙蝠的民众较易出现大脑退化性疾病。

林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁昨表示，本来就存在食物链中，该研究只是从结果推断，还不能肯定就是造成等脑部疾病的原因。

……

一些禁止捕鲨的法律已经获得通过，不过对公海上的捕猎行为还约束甚少。美国最近通过了全面禁止捕杀鲨鱼的法案，但仅能限制在美国注册的渔船和美国领海上的行为。鲨鱼必须整只进口而不能仅进口鱼翅部分。国际渔业组织也在筹划在大西洋和地中海上禁捕鲨鱼的协议，但是对太平洋和印度洋还没有相应的禁捕计划。

2014年7月1日，美国纽约州禁鱼翅法即将施行，面对政府新规定，华人餐厅、酒楼大多已做好万全准备，鱼翅从菜单移除不要紧，拿出加入高贵食材、更费工的顶级炖汤，有自信照样能抓住老饕的胃。部分业者反应，近期虽将鱼翅餐点降价求售，也吸引许多食客，但仍有不少存货，尚未想出对策。也有业者指，三个月宽限期目前“状况不明”，打算“卖到最后一天”。

……

假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠，真鱼翅中镉、甲基汞超标也不稀奇

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第四百二十二章 鱼翅好坏（1/2）

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