542.卤肉炮仗（2/4）
，羊肠被漏斗捅穿了就做废了。
灌好了羊肠，冷水下锅加入葱姜去味，撇去浮沫在羊肠上扎一些洞防止它们膨胀破裂，煮熟之后晾凉，就可以切开了。
这切的大小也有讲究，要是切得厚了那就少了嚼劲，切得薄了，里面不稳定的羊血便会散掉，整个品相就完全垮了。
切好的羊筏子下锅煎制，直到表皮变得酥脆，就完成了。
上桌的时候还要加上一碗被热油芡过的蒜末，再添上些许陈醋的蘸汁，以便丰富羊筏子的口感。
东西一上桌，李潇闻着味道便觉得食指大动。
蒜香的味道很浓，可以体会出来，厨师放了不少蒜在里面进行提香。
用签子叉起一块羊筏子，李潇看着面前的肉，看上去似乎跟香肠的模样差不多。
只是更大、更黑、更粗壮一些。
“羊肉的味道比较鲜，而且加上了羊血，所以闻起来有一种奇异的感觉，说不上来。”
“先吃一口试试。”
入口的羊筏子还带有微微的烫意，李潇又吹了吹几口气，发现这块肉大了些，便拿筷子怼开，才放进自己嘴里。
“先吃到的是里面的馅料，煎炸的时候内容物被炸得透透的，所以馅料有点外翻，更容易吃到。”
“咸香，软嫩，味道十足，口感是柔软中带着筋道的感觉。”
“柔软的部分应该就是羊血，筋道的是羊杂，里面还有羊肉弹牙的口感，吃起来的感觉不像是吃一种东西，而是好几种美食夹在一起吃了进去。”
“外边的羊肠吃起来的感觉还要韧上一层楼，属于咬不烂的那种筋道。”
“里面的馅料很足而且入味，这羊肠吃起来有种越吃越有劲、越吃越有味道的香。”
吃完了签子上的这一块，李潇又夹出一块，浸到了自己面前的料汁碗里。
“这碗料汁的蒜香味道非常香，给我一种炸裂的那种冲击感，应该是用热油烫过一遍的。”
“浸过一遍料汁的羊筏子吃起来带有一种辣味，是那种蒜生猛的辣味。”
“带着陈醋那种劲道的酸，配合着辣口，直接让羊筏子的口感又丰富了不少。”
“一道小吃花了这么多心思，感觉这家店的厨师很厉害啊。”
“这道羊筏子我可以给到90分的高分！”
“为啥不到95呢？是因为它有一点点瑕不掩瑜的一个非常小非常小的缺点。”
为了证明自己不是专门找茬，李潇还比出一个手势。
“也就是稍微放多了一点盐，吃上去有点咸了。”
“要是有机会想吃吃加上了辣子味道的羊筏子会是什么口感。”
直播间：
“我看到了！我看到主播吃那块肉的时候嘴里都要流油的地步了！看着就感觉香啊！”
“我倒是不太喜欢这种油腻的感觉，不过那个料汁看上去还不错的样子，要是主播不说，我都要以为那是酱油了。”
“看起来就是加粗版的黑猪肉香肠啊……但是冒着热气的烧烤看起来就让人有食欲！”
“楼上也是看到那个黑猪肉香肠的广告吗？在电视上面看到它说得那么好我都快要心动了！可惜后来被价格劝退了。”
“不知道主播吃的这一份羊筏子要花多少钱。”
“感觉可能会很贵啊，毕竟几乎都是肉，而且分量还不小。”
李潇在这边一个接一个地串着吃，点评完之后
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